水仙花是中国十大名花之一，素有“凌波仙子”之美誉，风姿卓越，幽香秀丽，高雅清逸，广为全世界人民所喜爱。

　　水仙被确立为福建省的省花，源自于1996年11月由省人大环境委、省绿委会、省林业厅、福建日报、省广电厅、省野生动物保护委员会等6家单位联合发起的全省性评选活动；1997年8月28日，经省八届人大常委会第34次会议审定通过；1998年3月11日，发起单位联合举办新闻通报会正式向外界宣布。